Nutrición para la prevención de enfermedades

Cuando hablamos de la comida como medicina, uno podría pensar que necesitamos echar un vistazo más de cerca a nuestra dieta, dosificar nuestra comida como un químico o integrar alimentos que son buenos para nuestra salud, pero no necesariamente para nuestro paladar. En resumen, tragar medicamentos en forma de alimentos.

En la conferencia del profesor Henri Joyeux, oncólogo quirúrgico y conferencista sobre nutrición en la prevención de enfermedades, me sorprendió (y me alivió) aprender lo sencillo que es su método de combinar la alimentación y la salud.

El profesor Joyeux nos ha dado el honor de responder a nuestras preguntas y comparte sus consejos nutricionales para ayudarle a mantenerse saludable.

¿Podemos curar enfermedades a través de la nutrición?

Sí, la nutrición puede curar enfermedades. Especialmente en el caso de enfermedades autoinmunes, una buena dieta tiene el efecto de estimular nuestro sistema inmunológico.

¿Cómo se come para estar sano?

Es muy sencillo, el alimento debe consistir en un 80% de productos vegetales y un 20% de productos animales. Esto no significa que tengas que convertirte en vegetariano o vegetariano. Significa simplemente aumentar las raciones de verduras y frutas frescas y de temporada, preferiblemente de cultivos orgánicos y regionales. Coma carne (preferiblemente carne blanca), pescado o mariscos una vez por semana. Los adolescentes se recomiendan dos veces por semana.

La preparación de los alimentos también es importante: el vaporizado corto y suave (por ejemplo, con una cesta de vapor) elimina los plaguicidas sin perder su valor nutricional. Esto asegura una buena digestión.

“Es muy simple, la comida debe ser 80% vegetal y 20% animal.”

¿Crees que deberíamos comer comida vegetariana?

No deberías darle conciencia a nadie que quiera ser vegetariano. Después de un año de nutrición vegana, los primeros déficits de vitamina B12 se están haciendo evidentes. Por lo tanto, es importante cuando usted hace esta elección de tomar suplementos dietéticos para evitar esta deficiencia.

Aconsejan a las personas con cáncer en particular sobre la nutrición. ¿Recomienda la misma dieta que las personas completamente sanas?

No, la dieta de las personas con cáncer debe ser más drástica para evitar una recaída o la propagación del cáncer.

Le aconsejo que elimine completamente los productos lácteos “modernos”, es decir, los productos pasteurizados como el UHT, etc., por completo. Contiene factores de crecimiento que pueden estimular las células cancerosas “durmientes” que están esperando ser despertadas.

El gluten es también un problema y se recomienda consumir productos integrales alternativos como mijo, amaranto, alforfón, arroz, patatas o quinua.