Alternativas a la leche de vaca

Es rica en calcio y vitamina D y contiene muchas proteínas y grasas buenas: mientras que la leche es el alimento por excelencia vinculado al crecimiento saludable de los niños y jóvenes, cada vez más personas son intolerantes o alérgicas a la lactosa. Según la Food Allergy Initiative, la organización sin fines de lucro más grande de los Estados Unidos que investiga las alergias alimentarias, la alergia a la leche de vaca es la alergia alimentaria más común en bebés y niños.

El calcio es un elemento importante en la dieta

Mientras que durante siglos y siglos los únicos tipos de leche procedían de animales (principalmente vacas, pero también cabras y ovejas), actualmente existen diferentes tipos de leche “alternativa” para satisfacer las necesidades de las personas intolerantes y alérgicas a la lactosa y de todos aquellos que, como los vegetarianos, no consumen ningún producto animal (incluidos huevos, leche y miel).

También se presta atención a los nutricionistas: los distintos tipos de leche alternativa no tienen las mismas características nutricionales que la leche de vaca. Por lo tanto, en el caso de intolerancias o alergias a la lactosa, es bueno proporcionar el ingreso diario adecuado, especialmente del calcio y la vitamina D, a través del consumo de otros alimentos.

¿Cuáles son las diversas alternativas de productos lácteos en el mercado?

La leche sin lactosa está especialmente desarrollada para los intolerantes, es decir, la leche sin lactosa. También hay leche de soya, elaborada a partir de soja, con un perfil nutricional similar al de la leche de vaca (8-10 gramos de proteína por porción), y a menudo enriquecida con calcio, vitaminas A y D y riboflavina.

La leche de almendra, compuesta de almendras picadas y agua, tiene menos proteínas que la leche de vaca y la leche de soja, pero una consistencia muy similar y un sabor agradable; debido a su bajo contenido en diferentes vitaminas (excepto la vitamina E, presente en buenas cantidades), minerales y ácidos grasos, no es una alternativa válida para los niños pequeños.

La leche de coco, que no contiene soja ni gluten, es también una buena alternativa para las personas con más alergias. Sin embargo, no es nutricionalmente comparable a la leche de vaca: una taza de leche de coco contiene 80 calorías, 1 g de proteína y 100 mg de calcio, mientras que una taza de leche descremada de vaca contiene unas 100 calorías, 8 g de proteína y 300 mg de calcio.

    1. Eve Flood septiembre 13, 2017

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